酸辣皮渣是一道常见的川菜,可以配饭或者作为下酒菜,口感酸辣开胃。以下是一种家常的酸辣皮渣做法:
材料:
- 五花肉皮渣
- 辣椒段、蒜蓉
- 醋、酱油、花椒粉、盐、鸡精
- 葱花、香菜(可选)
步骤:
1. 将五花肉皮渣放入锅中烧开水,焯水去腥,捞出沥干备用。
2. 热锅倒少许油,将辣椒段和蒜蓉爆炒出香味。
3. 加入适量的醋和酱油,继续翻炒均匀。
4. 放入焯水后的五花肉皮渣,继续翻炒。
5. 将花椒粉、盐、鸡精加入锅中,再次翻炒均匀。
6. 关火前可以加入葱花和香菜提味,翻炒均匀。
7. 将炒好的酸辣皮渣装盘,即可食用。
这样制作出的酸辣皮渣口感爽脆,酸辣开胃,可以根据个人口味调整配料的用量。记得注意控制油盐的使用量,将酸辣皮渣调整为适合自己口味的健康美食。
酸辣皮渣的家常做法 扩展
猪肉皮200克、海米,葱花、蒜片、姜末、酱油辅料:盐3克 味精1克 碱1克 大蒜(白皮)10克醋20克,辣椒面10克
晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时
直至肉皮松胀、发白,捞起,沥干水分
锅里舀入鲜汤、盐、味精,中火炖至汤汁减少,肉皮透烂,捞出晾凉,将锅里的汤汁加入调稀的醋,辣椒面,蒜泥,搅匀,再放入肉皮,装盘即成
酸辣皮渣的家常做法 扩展
酸辣皮渣
原料:皮渣,黄花菜、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋、味精
做法:
1、皮渣切成条,加盐、酱油、2、锅内放少许油,下葱、姜、八角炒出香味,将切好皮渣的放入,下高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油,大火烧沸,转小火炖5分钟。
3、将摘洗干净、切成段的芸豆角放入,继续炖,放香醋、味精调好口味即可。